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蘋果日報
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記者:趙志雄 攝影:楊錦文、譚盈傑www.nic-zone.net/ ^3 A& d/ C7 z n% z; O Q% B4 K% ]
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走進避風塘興記,見牆和天花板寫滿食家名人明星簽名,如小鳳姐、 Eason ,連濱崎步都有。老闆們幾兄弟姐妹在避風塘長大,父親在艇上炒蜆炒蟹,結識很多明星,排行第八的羅偉基憶述:「那年頭到避風塘吃飯的都是中產階層,當年謝賢經常來,我就抱着霆鋒拋東風螺殼玩呢。」除古法避風塘炒蟹,燒鴨湯河亦是招牌菜,記者夾起河粉,發覺比普通河粉幼得多,原來是手切河粉,約兩毫米闊,特別幼滑。燒鴨用刀拍扁,像海綿般吸收湯的精華,湯是用先曬後焗再炭燒的大地魚、秘料等和鴨熬成,味鮮甜不會有鴨羶。 |
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