公主小米拉

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酸辣蕨根粉

原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作：1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；

2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

3.用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。

蕨根粉是四川九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

爽口西芹

原料：西芹、香油

制作：1.将西芹的叶子择去，洗净后去掉里面的茎；

2.顺着西芹的茎，将西芹切成15厘米的细长条；

3.将西芹放入冷水中泡半小时，泡成卷曲状捞出沥干；

4.加香油、盐、葱油、少许味精，和西芹拌均匀，即可。

口感：这道凉拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，是非常好的夏日开胃下酒菜。

辣白菜

原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁

制作：1.大白菜洗净切两半，在叶片间撒上粗盐腌制6小时；

2.梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成姜末；

3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀；

4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张张码好；

5.在室温下发酵24小时，再放进冰箱冷藏24小时即可。

口感：酸甜微辣，第一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子，你一定会胃口大开。

手撕大拌菜

原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

制作：1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

2.白芝麻炒香；

3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

口感：酸甜爽脆，这道凉拌菜不仅能让人调换口味，而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。

苏子叶

原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

制作：1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

3.腌制6小时即可食。

口感：香辣口味，带着苏子叶特有的清香，又有一点点微苦，非常适宜夏天食用。

TIPS:调味的技巧

凉拌菜调味时，要特别注意三点：

1.醋是凉拌菜不可或缺的调味，但如过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌前调入醋；

2.当姜为主要的调味品时，一定要切成蓉或细末，才能入味；

3.味精最好趁菜热时加入，菜冷后加入起不到提鲜的作用。

尐儀

话梅鸡中翼
辣炒酸西瓜
这不会怪怪的吗?

改造神

木姜子油是什么东东？

嗯，谢谢。下次我学着做``

公主小米拉

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公主小米拉

再次推荐

一、金针炒肉丝 材料：金针菜（干）30克 肉丝70克 油1小匙 姜丝1大匙 制法： 1、 金针菜用水泡软，打结 2、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。 特点：色泽红亮,口感鲜咸.

       二、翠玉黄瓜 材料：小黄瓜800克 虾米50克 大蒜5粒 红辣椒2支 调味料 A料：盐1小匙 酱油1大匙 糖、白醋各3大匙 B料：香油2小匙 放入碗中备用。 制法： 1、 大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽， 2、 锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。 特点： 鲜嫩、清凉、爽滑

       三、苦瓜镶肉 材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许； 调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、 苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、 锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点： 色泽鲜亮,口感更佳

       四、虾仁豆腐 材 料：板豆腐1块 虾仁150克 芡粉1大匙 葱1棵 油3大匙 调味料：酱油1大匙 高汤或水2大匙 糖1/2大匙 作 法：1、板豆腐切四块，虾仁加芡粉拌匀，放入冰箱放10分钟烹煮时较不易掉粉。 再放入沸水中烫一下。 2、锅内烧热3大匙油，放入豆腐略煎两面，倒入酱油、高汤或水煮一下。 3、倒入虾仁略煮一下，撒上葱花即可盛盘。

        五、海带鲜汤 材 料：海带结180公克 五花肉300公克 蒜末1/2大匙 香菜少许 调味料：盐2小匙 酱油适量 作 法：1、五花肉切适当大小。海带结洗净。 2、煮沸6碗水，放入五花肉煮10分钟。 3、再放入海带结煮10分钟，加盐调味，撒入香菜。 4、蒜末加酱油，供五花肉沾食。

改造神

原帖由 公主小米拉 于 2008-6-23 04:00 发表
吧一定是吃山楂啊 、、、、、、、、、、
那么朵的东西
你不会吃啊

我就是不会吃才让你推荐吖``

公主小米拉

推荐给改造


酸汤鱼
活鲤鱼1尾约750克 番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、
鱼香菜猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。 鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净,两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、
味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水,
烹调方法:
锅置火上放猪油和适量色拉油，烧热后加入姜片，再放番茄酱炸制，然后加入番茄酸汤和适量水、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节和蒜苗。食时将鱼沾蘸水即可。
风味特色:
色泽红亮，鱼肉细嫩，味酸鲜香。为黔东南地方名菜。

酸汤鱼

主料：鲶鱼、酸汤
辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶
调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精
做法：
1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；
2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
特点：味鲜美香浓。
提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

酸汤是用米汤发酵制得，贵州的气候很适合酿造，外地的酸汤是否正宗，要看酸汤原料的运输渠道。

另：酸汤分“红酸”和“白酸”两种，白酸就是米汤发酵的酸汤，红酸是番茄浓汤。
酸汤鱼

主料：鲶鱼、酸汤

辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶

调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精

做法：

1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；

2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。

特点：味鲜美香浓。

天天提示：鲶鱼性味甘、温，有补虚催乳、利尿止痢的功效。鲶鱼适于红烧。

先将活鱼开膛，刮去鱼鳞。准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐。取鱼，用盐酒抹全身内外，鱼放一边待用。

切好姜丝和蒜片。倒100-150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄。将切成小块的西红柿放入锅内，炒到西红柿变成西红柿酱状。沏入大半锅凉水，放上3-5大勺酸辣椒，待水开，放一定的盐，味素，白胡椒粉，料酒，将切作小块的鱼放进锅内。汤开以后，在面上撒上整棵香菜和葱段，再涮各种菜。味道不够的时候就加点酸辣椒吧，我们吃的时候，一瓶也就够吃一顿。

酸汤鱼最重要的在于蘸水。将香菜切碎，葱切成葱花。这两样要梢多一些。取小碗装了，放一大块腐乳，要王致和的红的那种。倒一些腐乳汤。放一小勺食盐，味素，花椒粉，胡辣椒粉（或油辣椒一勺）辣椒少了就不好吃了。待鱼汤烧开了以后，盛少许到碗里，以刚淹过各种调料为佳。将腐乳踏碎，拌匀。煮好的菜蘸着吃。

公主小米拉

吧一定是吃山楂啊 、、、、、、、、、、
那么朵的东西
你不会吃啊

改造神

原帖由 公主小米拉 于 2008-6-23 03:50 发表
改造
你去买点开胃的吃好咯

难道又要吃山楂?

飞机同学怎么称呼了忘了？

公主小米拉

(*^__^*) 嘻嘻……
去吃啊大餐啊

公主小米拉

改造
你去买点开胃的吃好咯

公主小米拉

飞机
你是减肥还是增肥啊？？？？？？？？？

飞机

偶来陪你一起抗议~~~~~~~~~~

改造神

可我没胃口吖。。。

公主小米拉

那你就去吃啊  啊
一直吃一直吃，。。。。。。。。。。

改造神

原帖由 公主小米拉 于 2008-6-23 03:28 发表
改造
你绝对死故意的 。。。。。。。。。。

我真要增肥吖吖吖小米拉啦啦

公主小米拉

太过分了
偶要抗议啊 。。。。。。。。。。

公主小米拉

改造
你绝对死故意的 。。。。。。。。。。

改造神

我要增肥我要增肥我要增肥我要增肥